Vinařství u Harmáčků

Naše cesta k vínu

„Ani milovat, ani pít víno není možno bez lásky a hlubokého citu.“

Když chcete dělat skvělé víno, potřebujete k tomu sklep. Zlaté české ručičky prostě nestačí. Proto jsme v roce 2012 začali přemýšlet o koupi sklepa v Hustopečích, městu vína a mandloní. Vždyť už ve středověku prosluly Hustopeče svou vinařskou kulturou a spolu se Znojmem a Mikulovem patřily mezi nejvýznamnější vinařská centra Moravy.

A proč jsme se rozhodli dělat víno? Máme k němu velmi blízko už od dětství. Rodiče vlastní vinice pod Pálavskými vrchy, o které neustále pečují a kterým zasvětili svůj život. Proto nám přišlo na škodu nechat tyto vinice pouze pro odkup vypěstovaných hroznů. V hlavě se nám začal rodit plán, jak využít hrozny k výrobě vlastního vína.

Říjen 2012

Povedlo se! V říjnu 2012 jsme koupili sklep v Hustopečích pod Křížovým kopcem. Nastává opravdová dřina. Ještě je dlouhá cesta ke zpracování vína, před tím nás čeká jen samá hlína.

Prosinec 2012 – březen 2013

V prosinci 2012 započaly výkopové práce, které trvaly až do března 2013. Sklep byl zasypaný a bylo potřeba obnovit klenbu sklepa. Byla to velmi náročná práce, protože ze sklepa vedly strmé schody, po kterých se hlína vynášela ručně… Lepší než posilovna.

Konečná štítová zeď zůstala v původním stavu, a tak se historie sklepa opírá o minulost. Za války totiž tento sklep sloužil jako ledovna dobytku, který se přepravoval z Rakouska do České republiky a Křížový kopec byl součástí této cesty. Později byl náš sklep součástí tří Hustopečských lisoven na víno, které se ve městě začalo rozšiřovat a přineslo mu patřičný věhlas.

Červenec 2013

V červenci 2013 přišla na řadu elektřina, voda, odpady, dlažba a větrání. Výsledek stojí za to a sklep je téměř k nepoznání. Tady už se bude vínu líbit.

Listopad 2014

Protože se ve sklepě líbí nejen vínu, ale také našim milým hostům a přátelům, sklep přímo volal po zbudování nějakého příjemného posezení. V listopadu 2014 jsme tedy částečně zrekonstruovali vrchní část sklepa, takže si teď vychutnáte hezký večer v milé společnosti a navíc s hřejivým posezením u krbu. Nechte se unášet atmosférou plápolajícího ohně a za doprovodu zvuku praskajícího dřeva si vychutnejte raut plný chutného jídla a skvělého moravského vína.

A jak se bude sklep líbit vám, to zjistíte, až přijedete a ochutnáte. Vždyť víno lze považovat za nejzdravější nápoj. Nabídka degustací